Киселото мляко
Киселото мляко е не само прекрасна бърза, лесна и питателна закуска, която е на разположение през цялата година, но и учените намират доказателства, че млякото и киселото мляко всъщност могат да добавят години към живота ви, както е установено в някои страни, където киселото мляко и други ферментирали млечни продукти (като айрян) са задължителна част от храненето.
Киселото мляко е ферментирал млечен продукт, произведен чрез добавяне на бактериални култури към млякото, което води до трансформация на млечната захар, лактоза, в млечна киселина. Този процес дава на киселото мляко освежаващо тръпчив вкус и уникален пудингова текстура, качество, което е отразено в оригиналното му турско име, Yoghurmak, което означава “да се сгъстява.” Киселото мляко е много добър източник на калций, фосфор, рибофлавин, витамин В2 и йод, витамин В12, пантотенова киселина, витамин B5, цинк, калий, белтъчини и молибден. Тези 10 хранителни вещества сами по себе си правят киселото мляко поддържаща здравето храна.
Висококачественото кисело мляко съдържа живи бактерии, които осигуряват множество ползи за здравето. Киселото мляко, което съдържа живи бактериални култури, може да ви помогне да живеете по-дълго и може да подсили имунната ви система. Научни изследвания показват, че повишаването на консумацията на кисело мляко, особено при имунокомпрометирани популации, като например възрастните хора, може да засили имунния отговор, което на свой ред увеличава съпротивата срещу болестите, свързани с имунната система.
Киселото мляко също така стимулира способността на организма да изгражда кости. Не само съдържащият се в него калций прави млякото храна, полезна за костите, но също така краве млякото и ферментиралите млечни продукти като киселото мляко и кефира съдържат лактоферин, желязо-свързващ протеин, който увеличава растежа и дейността на клетките, които изграждат костите. Освен това лактоферинът намалява скоростта, с която тези клетки умират, с до 50-70% и намалява образуването на остеокластите (клетките, отговорни за нарушаване разграждането на костите), и по този начин помага да се предотврати или излекува остеопорозата.
